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植物由来の卵製品を開発した「Eat Just」

タマゴじゃないタマゴ。

見た目は液体状の黄色いボトルで、フライパンの上で焼くとスクランブルエッグができてしまう。

商品名は「JUST Egg」。

 

▼Podcast(音声)配信はこちら。

 

植物代替食品が様々、登場している中でもこのJUST Eggについてご紹介しつつ、

今後の事業展開も深堀りしていきましょう。

 

出典(https://www.ju.st/products/just-egg)

 

1.植物由来の卵製品を開発した「Eat Just」

彼らの商品は豆から作られていて、商品は3つ。

「JUST Egg」が主力商品で、タマゴをといたような、液体状のタマゴソースのような形で提供。

アメリカではスーパーマーケットなどで、4.99ドル(約500円)で手に入れることができる。

 

出典(https://www.ju.st/products/just-egg)

 

 

2つ目は「JUST Egg Folded」

こちらは長方形のシートような形状をしたタマゴ。

主に朝食用として食べられるようで、トースターでそのまま焼くこともできるそう。

価格は5.99ドル(約600円)。

 

出典(hhttps://www.ju.st/products/just-egg-folded)

 

最後が、「JUST Egg Sous Vide」

冷凍食品で3種類のタイプがある。

アメリカ版、日本版、メキシコ版の3つで、日本版はさながら「がんきもどき」のよう。

材料はマッシュルーム、さつまいも、ふりかけなど。

ベースとなる素材は同じだが、それぞれに国の特徴を素材で表している。

アメリカ版は、ローストポテト、赤ピーマンなど。メキシコ版はチリペッパーや黒豆、メキシコ産のポブラノというピーマンも含まれている。

出典(https://www.ju.st/products/just-egg-sous-vide)

 

2.『JUST』ってどんな会社?

2011年にアメリカ、カリフォルニア州にてハンプトン・クリーク社として創業。

CEOのジョッシュ・テトリック氏が、最初タマゴを使わないマヨネーズを開発。

「JUST Mayo」という製品から、アイデア展開し、現在の「JUST egg」の作り上げました。

その後社名を「Eat Just」に変更したようです、本社はカリフォルニア州サンフランシスコに位置しています。

今では各商品がアメリカ国内の小売店、ウォルマートやセーフウェイなどで販売され、2016年時点では

企業価値が1,000億円規模になり、ユニコーン企業入り。

 

一見順調に成長してきたように思える同社は、実は過去に「JUST MAYO」というネーミングセンスが、

ホンモノのタマゴを使用している感じで、消費者を騙していると疑いをかけられたことも。。

当時は、FDA(アメリカ食品医薬品局)の調査も受けたようで、もちろん

きちんと認可を受けて、事なきを得たようです。

 

3.これからの事業拡大

シンガポールの食品庁と協力して、培養した鶏肉の販売をスタートしています。

試験管の中で、鶏肉が出来上がっていく、、らしいです。

こちらは海外Youtuberさんが、「Eat Just」が提供している、鶏肉をグルメリポートした動画です。

 

 

美味しそうにチキンナゲットを食べていますね!

同社で、培養肉を作るのに使う細胞株はニワトリを殺さずに採取しており、

タンパク質、ミネラル、砂糖、塩などなどの栄養を独自配合した養分が与えられます。

そして、すくすくとチキンナゲットへ成長するわけですね。

すでに「GOOD Meat」という商品名で、販路を拡大しています。

 

4.まとめ

なぜ植物代替食品のスタートアップが成長しているか。

それは、環境問題を解決できるからです。

「Eat Just」の製品は、通常のニワトリから生産するタマゴの生産過程と比べて、

98%少ない水、93%少ない二酸化炭素排出量、そして、86%少ない土地で製品が作れます。

 

これによって同社の調査では、2,300万キロのCO2を削減、9,400エーカーの土地、

さらに58億ガロンの水を使わなくて済みます。

 

2050年には世界人口が、72億人から100億人に増えると言われています。

私たちが食料を確保していくのも大事ですが、人口が増えて、生産すべき食料が

増えるほど、地球温暖化が進み、災害(海水面上昇)、疫病の拡散、水不足などが進行します。

 

日本でも早く、「Eat Just」の製品が流通するようになると良いですね!

 

★Just

https://www.ju.st/

 

★Just紹介動画

https://www.youtube.com/watch?v=6nPmSh6GzfY

 

★フォーブスのコラム

https://forbesjapan.com/articles/detail/36910

 

★Tech Crunchの記事①

タマゴを使わないタマゴとマヨネーズを開発する代替タンパク製品のEat Justがさらに217億円調達

★Tech Crunchの記事②

Eat Justが世界初の認証を取得しシンガポールで培養肉の販売を開始

canva

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